Заведующая/Заведующий производством в столовую Душевная

от 80 000 до 110 000 руб.

Компания "Столовая Душевная"

ОБЯЗAHНOCTИ:

· Организация питaния, обeспeчeние пpoцесca пpигoтoвлeния пищи в столовой

· Офоpмлeниe актов проработок с отправкой их технологам

· Проверка меню, поступающего от бренда шеф-повара и/или технолога, на неповторяемость и возможность приготовления (наличие соответствующего сырья)

· Разработка меню для обслуживаний. Оформление отчетных документов.

· Формирование заявок на закупку продуктов\ТМЦ я

· Контроль качества поступающего сырья для производства готовой кулинарной продукции

· Участие в проведении инвентаризациях производственных подразделений

· Ежедневный контроль производственных процессов на кухне

· Контролировать соблюдения санитарно-эпидемиологических норм и требований на производстве

· Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, контроль сроков годности, ассортимента, количества и качества

· Обеспечение на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий

· Организация и проведение обучения персонала

· Обучение поваров приготовлению новых блюд, достижение единого стандарта приготовления, подачи блюд.

· Участие в бракераже готовой продукции, выхода блюд и кулинарных изделий, контроль правильности ведения бракеражного журнала

· Повышение качества услуг и удовлетворенности клиентов

ТРЕБОВАНИЯ:

· Опыт работы в качестве су-шефа или шеф-повара

· Высшее и средне-специальное образование (технология общественного питания)

· Отличные знания принципов, стандартов работы и нормативов в области организации питания: технология общественного питания, управление себестоимостью, санитарные нормы, принципы ХАССП

· Профессиональные знания и навыки в управлении качеством услуг организации услуг корпоративного питания (будет являться преимуществом)

· Уверенные коммуникационные навыки, опыт взаимодействия с персоналом предприятий заказчиков (будет являться преимуществом)

· Опытный пользователь ПК (Wоrd, Ехсеl) (будет являться преимуществом)

· Знание профессионального программного обеспечения (IIКО, 1С, R-Кеереr) (будет являться преимуществом)

УСЛОВИЯ:

· Официальное оформление согласно и полное соблюдение трудового законодательства

· Выплата заработной платы 2 раза в месяц

· График 5/2 с 8 до 17